PALOMAS DE ENSALADILLA RUSA

  Esta es una receta muy típica en Salamanca, se sirve mucho en los bares de tapas y tiene muchísima aceptación. La ensaladilla es una ensaladilla normal y a gusto del consumidor , los ingredientes que yo utilizo son los que os pongo aquí pero hay quien le echa guisantes , cebolla y muchas mas cosas . Esta es la mía la que gusta en mi  casa.

 Para la ensaladilla.

  INGREDIENTES

1. Patatas.

2. Zanahorias.

3. Judías verdes.

4. Aceitunas verdes.

5. Un par de huevos cocidos.

6. Boca de mar.

7. Atún en lata.

8. Sal.

9. Cortezas de cerdo o cueros.

  PREPARACIÓN

  La cantidad que utilicemos variara dependiendo de los comensales, cunde muchísimo.Como para seis personas pongo unas cuatro patatas medianas , dos zanahorias grandes peladas, los dos huevos y un cuarto de judías verdes lavadas y cortadas a cocer todo en una cazuela grande con agua y sal, cuando piquemos las patatas con un tenedor y veamos que ya están cocidas retiramos del fuego y dejamos enfriar muy bien todo. Cuanto mas frio este mejor se corta después la patata y la zanahoria. Mientras se enfría en una fuente grande echamos tres latas de atún , las aceitunas cortadas por la mitad y  unos ocho palitos de boca de mar.

  Pelamos las patatas y cortamos en cuadrados , hacemos lo mismo con las zanahorias.  Picamos la clara de los huevos reservando la yema para adornar después y añadimos todo esto junto con las judías verdes a la fuente. Mezclamos todo bien con la mahonesa. Con la yema de los huevos rallada adornamos toda la ensaladilla. También podemos adornar con unas tiras de pimiento morrón o con unas aceitunas.

 

  Las cortezas normalmente se compran en cualquier carnicería y en algunos supermercados , se fríen en aceite bien caliente unos segundos y listos para rellenar. Otra opción es hacerlos en el microondas .Lo ponemos al mínimo (470) y colocamos cuatro cortezas , un minuto y ya esta , otras cuatro , otro minuto y así sucesivamente hasta la cantidad que queramos. Lo bueno de hacerlo de esta manera es que no tiene nada de grasa y están igualmente ricos , para mi gusto bastante mejor. Dependiendo de el microondas tardaras unos segundos mas o menos , hay que cogerle el truquillo. Espero que os gusten , un saludo.

COSTILLA AL HORNO

   INGREDIENTES

1. Costilla 
2. Patatas
3. Sal
4. Tres o cuatro dientes de ajo
5. Perejil
6. Vino blanco.

      Como veis no he puesto cantidades porque depende mucho de la cantidad de gente que seáis.

   PREPARACIÓN

    Lo primero que hacemos es calentar el horno a 220 grados. 

  En un mortero hacemos un machado con los ajos y el perejil, añadimos el vino blanco, la sal y                      mezclamos bien. Con este macerado adobamos la costilla y reservamos. Untamos la bandeja del horno                                    con aceite de oliva o manteca , colocamos la costilla y la  bañamos  con el resto de el macerado.Bajamos la temperatura a unos 180 grados, Metemos  al horno de 30 a 40 minutos , le daremos la vuelta entre medias de ese tiempo. Entre tanto cortamos las patatas en gajos y freímos, añadiéndolas unos diez minutos antes de  sacar la costilla. Doramos y servimos.

   Como veréis es super  fácil de hacer y muy rápido , lo mejor es que casi no manchas y quedas muy bien .

Espero que os guste.

SALADITOS

     INGREDIENTES

1.  Placa de masa de hojaldre
2.  Relleno para los saladitos , jamón cocido, queso, morcilla, sobrasada, lo que tu quieras.
3. Huevo batido para untar el hojaldre.
4. Sésamo. 

    PREPARACIÓN

    Estiramos  la masa de hojaldre encima de un poco de harina para que no se pegue  dejándola mas  fina.

    Cortamos el hojaldre en  tres tiras del mismo tamaño a lo largo , y colocamos el relleno en el medio,  yo  he rellenado unas de jamón cocido y queso colocando media loncha de queso y otra de jamón cocido , puedes   ponerle beicon si lo  prefieres , seguimos poniendo queso y jamón  hasta rellenar toda la tira. Otro relleno lo hice con  sobrasada ,a otra tira le metí paté de atún y a otra morcilla con cebolla caramelizada , esta la suelo  hacer en cantidades mas grades y la congelo en tarros pequeños para esta cosita que yo toda la vida he  llamado piticoñas.
     Cerramos el hojaldre dejando el relleno en medio dándole forma de rulo y apretamos el hojaldre con un tenedor para que no se habrá con cuidado de no aplastarlo.
    Vamos colocando los rulos de hojaldre en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal  teniendo cuidado de dejar la unión de el hojaldre o costura como yo digo hacia abajo , y por supuesto tenemos el horno ya calentito a unos 200 grados,  pintamos con el huevo batido para darle color y le damos unos cortes haciendo saladitos de unos tres cm mas o menos ,cuando tenga ya el huevo pintadito lo decoramos con el sésamo y al horno unos doce min. , lo del tiempo ya sabéis que es muy relativo porque depende mucho del horno que tengáis, la temperatura también varía la mayoría de las veces , cuando estén doraditos estarán listos y riquisimos. Le terminamos de dar los cortes y a emplatar , calientes, fríos, templados como mas rabia os de porque de cualquier manera están buenísimos .

              

PUENTE ROMANO

    De todo  lo que he hecho en barro, quizás es esta pieza la que mas me ha costado, bueno quizás no, seguro. Pero también de la que mas orgullosa estoy. Tarde mucho en hacerla pero mereció la pena.
    Para quien no conozca Salamanca , es el puente romano con la catedral al fondo, es una de las vistas mas bonitas que yo conozco, que voy a decir yo si es mi tierra. Espero que os guste.

    Es un cuadro de 60 por 80 y lleva muchisimo barro todo moldeado a mano, pesa un montón de kilos , asi que creo que formara parte de la entrada de mi casa por muchos años, porque si difícil fue hacerlo mas fue colgarlo.
    Esto es del curso pasado y tengo que decir que hubo compañeras que hicieron cosas preciosas que os ire enseñando si me dan su permiso claro .Un saludo y hasta pronto.
  

SCALIVADA

INGREDIENTES

1. Una berenjena.

2. Dos pimientos rojos.

3. Dos pimientos verdes.

4. Dos o tres cebolletas de tamaño mediano.

5. Sal, pimienta negra, vinagre, aceite y ajo.

PREPARACIÓN

   Lavamos los pimientos y le sacamos el corazón. La cebolla la cortamos en cuartos dependiendo de su tamaño y pelamos la berenjena cortándola en tiras gordas.
   Colocamos todo en la bandeja del horno previamente calentado a 200 grados y le echamos un vaso de agua a la bandeja para que no se seque durante la cocción. Asamos durante una hora aproximadamente dándole la vuelta entremedias y dejamos templar. Una vez templado todo pelamos los pimientos y cortamos todo en tiras.
   Se compone al gusto, yo le pico un ajo muy cortadito y lo aderezo como una ensalada, sal, vinagre y aceite, a veces un poquito de pimienta negra.
   Normalmente es un plato que lo utilizo como acompañamiento de carnes y pescados, también le suelo añadir atún o unas anchoas y esta buenísimo.
   Es un plato que hasta hace bien poco no lo habia probado con la cebolla y la berenjena , solo lo hacia con los pimientos, la verdad que me gusta y le saco mucho partido porque suelo hacer mucha cantidad y lo congelo en taper sin condimentar, una vez que lo descongelo lo aderezo y lo tienes preparado en un momento.

   Espero que os guste y buen probecho.

SALSAS PARA DIPEAR

   Estas salsas están muy ricas y si os gusta el picoteo son ideales para cualquier rato.
   Normalmente las suelo poner con los típicos nachos , pero con palitos de pan o con panecillos estas igual de ricos.
   Os iréis dando cuenta que nunca pongo picante, a mi me gusta con moderación , pero en mi casa hay quien no lo tolera ni un poquito, así que no lo utilizo nada . Ya sabéis que esto va en gustos, al igual que la sal , la pimienta etc etc...

   GUACAMOLE

 1.Un aguacate.

 2.Media cebolla o una cebolleta.

 3.Un tomate.

 4.Un chorro de limón.

 5.Sal, ajo molido y pimienta negra.

   Trituramos la cebolla , el tomate y el aguacate hasta hacer una pasta. Añadimos el zumo  del limón , la sal , el ajo molido y un poco de pimienta negra. Mezclamos todo bien y probamos de sal. Normalmente le echo ajo molido , pero con el ajo machacado esta también buenísimo pero mas fuerte.

    SALSA ROJA

1.Una cebolla picada.

2.Un pimiento rojo.

3.Tomate frito.

4.Un chorro de brandy.

5.Aceite y sal.

   Picamos muy bien la cebolla y el pimiento rojo y lo rehogamos a fuego lentito. Cuando lo tengamos añadimos un chorro de brandy y dejamos reducir. Añadimos el tomate frito y dejamos que den unos hervores con cuidado de no dejar que se nos queme. Por ultimo rectificamos de sal.
   Es una salsa que queda buenisima para el picoteo pero yo la utilizo para muchas mas cosas , pescado carne etc... Si la utilizo para dipear la hago mas espesa y si la utilizo como salsa la dejo mas suavecita.

   SALSA DE ANCHOAS

1.Pimientos del piquillo.

2.Aceitunas verdes con hueso

3.Anchoas.

4.Mahonesa.

   Se pica muy finamente todo, con cuidado de escurrir bien lo mismo los pimientos  del piquillo que las aceitunas y se mezcla todo con mahonesa, si puede ser casera mejor que mejor.
   Esta salsa en un principio solo la hacia con la mahonesa añadiéndole una lata de anchoas , es una receta de mi vecina Tory . Ella la sirve con espárragos trigueros rebozados con harina de tempura y esta muy buena .Se me ocurrió hacerla de esta otra manera y la verdad es que ha tenido éxito . Probarla de las dos maneras, os va a gustar.

PALANGANERO DE BARRO

   Esta es una de mis primeras piezas , me costo mucho hacerla, pero valió la pena . Creo que me ha quedado bien ¿no? .

   Empecé a ir a barro hace casi tres años y la verdad es que ha sido un autentico descubrimiento, me gusta y además pasamos muy buenos ratos . Hemos hecho cosas preciosas este año y el anterior que ya iré enseñando. Un saludo.

PATES

   Estos patés son sencillisimos de hacer y quedan deliciosos . En mi casa es algo que gusta muchísimo ,sobre todo el paté  de mar. Estas recetas son de una amiga y la verdad es que  les he sacado mucho partido. Espero que vosotros también lo hagáis.

    PATÉ DE ANCHOAS

1.Una lata de anchoas.

2.Una lata de atún.

3.Media tarrina de philadelphia.

4.Un huevo cocido.

   La preparación es de lo mas sencillo . Se tritura todo con la batidora y listo. Si tenéis termomix queda fenomenal, en la batidora es mas trabajoso porque queda mas pastoso y mas difícil de triturar, pero igualmente queda bien.


  1.  PATÉ DE MEJILLONES

1.Una lata de mejillones en escabeche.

2.Un huevo cocido.

3.Seis palitos de cangrejo.

4.Cuatro cucharadas de mahonesa ( al gusto , yo le suelo echar algo mas)
   
   Igual que el anterior. Se tritura todo y listo.

   2.PATÉ DE MEJILLONES

 1.Tres quesitos.
 
 2.Una lata de mejillones en escabeche.

 3.Una lata de atún.

    La preparación es exactamente igual , triturar , enfriar y servir.

    PATÉ DE MAR

  Este tengo que decir que en mi casa gusta muchísimo .

 1.Siete langostinos cocidos.

 2.Siete palitos de cangrejo.

 3.Un huevo cocido.

 4.Tres cucharadas de mahonesa.

 5.Una tarrina de philadelfia.

   Triturar.

   Son recetas que cunden mucho y que se pueden poner para acompañar todo tipo de platos .
  " Piticoñas"  como yo las llamo que siempre gustan y que son facilísimas de hacer .
    Buen probecho.


  

MENINA Y BANDEJA CON CRISTAL FUNDIDO

  Otra pieza que me encanta , y de hecho yo creo que toda la clase hizo alguna ,por que nos gustaron muchisimo, es esta menina . Cuando la empezamos no pensábamos que iban a quedar así, pero el resultado nos encanto a todas , de todas formas tenemos un profesor que es un artista , y eso ayuda mucho .
  Al final hice también la bandeja con cristal fundido para que me quedara el juego .Tan mono que queda.

TOSTÓN ASADO

      Esta receta es típica castellana, es una de esas recetas que se heredan  de las madres y en mi caso es mi  madre la que lo borda, aunque a mi no me sale nada mal.
     INGREDIENTES

1.  Un tostón de unos tres kilos , tres kilos y medio.
2. Manteca.
3. Ajo.
4. Laurel.
5. Sal.
6. Agua.
7. Orégano

     PREPARACIÓN

   Lo primero que tenemos que hacer es pedirle al carnicero que nos prepare el tostón en dos mitades o incluso en cuartos , es mucho mas manejable y mucho mas fácil a la hora de asarlo en hornos caseros.

 24 horas antes llenamos un cubo con agua, ponemos cuatro o cinco dientes de ajo machaos, un par de hojas de laurel, un puñadito de orégano y otro de sal . Para compobar la sal movemos todo bien con una cuchara y con el dedo chupamos el agua para que este a nuestro gusto, si el agua esta a nuestro gusto el tostón también lo va estar. Una vez comprobado esto metemos el tostón en el cubo, procurando que lo cubra todo y a esperar. yo suelo tenerlo 24 horas pero con doce también queda bien .

Esto hace que a la hora de asarlo no quede seco por dentro, sino que la carne quede mucho mas jugosa.

Ahora vamos a prepararlo tradicionalmente. Saca el tostón y déjalo escurrir en otro recipiente o en el fregadero,úntate bien las manos en manteca y embadurnalo bien por todos los sitios ( como si le dieras crema a un bebe , la sensación es parecida ).Calentamos  el horno a 220  y colocamos las dos partes del tostón en la fuente o bandeja con la piel hacia arriba, la bandeja previamente untada con manteca claro. Siempre le suelo poner unos ocho minutos a fuego fuerte para sellar el cuero y que no pierda humedad, después lo bajo a 180,170, mas o menos para que se haga lentito .    Mientras tanto preparamos un machado de  ajo y un poco de orégano, tomillo, perejil dependiendo de tus gustos, cualquiera le va bien, yo le suelo añadir un poco de vino blanco y agua y voy regando el tostón de vez en cuando , cuidando que la bandeja no se seque, mantenla siempre húmeda , es la salsa que te va a quedar. Le daremos la vuelta cada media hora , normalmente se tarda en hacer como una hora y media un poco mas a veces, comprueba que pinchándolo con un tenedor o un pincho largo no sale agua , entonces estará listo. En la ultima vuelta pon el cuero hacia arriba y dale al final unos diez minutos a fuego fuerte para endurecer el cuero y darle ese aspecto doradito y crujiente. Ya lo tienes , escurre bien toda la salsa de la bandeja y sirvelo bien caliente con unas patatas panaderas, unos pimientos asados, una buena ensalada, cualquier cosa esta fenomenal .Buen probecho.