1. 4 lomos de bacalao.
2. 50 g de aceite de oliva.
3. 300 de cebolla cortada en cuartos.
4. 2 dientes de ajo.
5. 100 de vino blanco.
6. 500 de fumet de pescado.
7. 1 cucharadita de sal.
8. 1 cucharadita de maicena.
9. 2 cucharaditas de perejil picado.
PREPARACIÓN
Colocamos los filetes de bacalao en el varoma y reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, programamos 4 segundos, velocidad 4.
Programamos nuevamente 7 minutos, 100º, velocidad 1. Siempre que queramos hacer un sofrito como es en este caso debemos dejar el cubilete sin encajar del todo porque si no lo que vamos a hacer es cocer en vez de sofreír y el resultado de la receta no es el mismo.
Añadimos el vino, el fumet y la sal ( esta con mucho cuidado ya que el fumet suele estar salado)programamos 8 segundos velocidad 6.
Colocamos el recipiente varoma, 20 minutos, varoma, velocidad 4. Retiramos y reservamos.
Rectificamos de sal la salsa y servimos. Buen provecho.
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