PASTEL DE SALMON Y BACALAO AHUMADO

INGREDIENTES

1. 150 g de salmón ahumado.

2. 150 g de bacalao ahumado.

3. 50 g de pepinillos en vinagre.

4. 50 g de alcaparras.

5. Un huevo cocido.

6. 50 g de zumo de limón.

7. 50 g de mostaza.

8. Un chorro de aceite de oliva.

9. Sal y pimienta.

10. Anchoas para adornar.

PREPARACIÓN

  Picamos muy pequeñito todos los ingredientes y los introducimos en un bol amplio que nos permita mas tarde mover bien toda la mezcla. Añadimos el zumo de limón , la mostaza ,y el aceite y movemos todo muy bien. Por ultimo salpimentamos al gusto y seguimos moviendo.
  Engrasamos un molde y rellenamos con la mezcla, la ponemos boca abajo en un plato y adornamos con anchoas o con cualquier otra cosa que le pueda ir bien.

  Es muy fresco y ligero ideal para tomar solo o con una tosta de pan.  Buen provecho.  

ARROZ MELOSO CON VERDURAS

 


  INGREDIENTES

1. Dos dientes de ajo.

2. Ramita de perejil.

3. 75 de cebolla.

4. 75 de puerro.

5. 75 de pimiento rojo.

6. 75 de pimiento verde.

7. 150 de calabacín o de berenjenas.

8. 30 de aceite.

9. 130 de tomate natural triturado.

10. Una pastilla de avecrem

11. 350. de arroz.

12. 750 de agua.

13. Sal, pimienta y colorante.

14. Una lata pequeña de champiñón laminado.

PREPARACIÓN

  Picamos los ajos y el perejil 5 segundos velocidad 5 y reservamos.
  Picamos la cebolla, el pimiento y el calabacín 2 segundos velocidad 5. Añadimos el aceite, el tomate, la sal y la pimienta y programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
  Seguimos introduciendo el agua, la pastilla de caldo y volvemos a programar otros 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine le añadimos el arroz, el colorante, los champiñones y el picado de ajo y perejil que habíamos reservado anteriormente, programando nuevamente14 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  Volcamos en una fuente y dejamos reposar unos 5 minutos.

  Os puedo decir que nunca pensé que el arroz seria unos de los platos que mejor quedaría con la thermomix pero  para mi asombro queda justo en su punto. Espero que os guste.

CONEJO A LA CAMPESINA

INGREDIENTES

1. Un conejo troceado.

2. 1/2 de tomate natural triturado.

3. Vino blanco o tinto.

4. 3 dientes de ajo.

5. 1 cebolla.

6. Pan duro.

7. Aceite , sal, tomillo y perejil.

8. Harina.

PREPARACIÓN.

  En una olla de fondo grande sofreímos la cebolla bien picadita y mientras en una sartén a parte hacemos lo mismo con el hígado, un trozo de pan duro, el ajo y un trozo de cebolla. Una vez hecho lo llevamos al mortero y lo machacamos bien.
  Sellamos el conejo pasándolo por harina y friéndolo. Le añadimos el machado y un vaso de vino blanco dejándolo reducir. Seguimos con el tomate triturado y lo dejamos cocer lentito hasta que la carne del conejo este en su punto.
  Ya sabéis que el conejo tiene poquísimas calorías y encima esta buenísimo.

TARTA DE MANZANA

 

INGREDIENTES

1. 1 kilo de manzanas reinetas.

2. 1 vaso de harina .
                
3. 1 vaso de azúcar.

4.1 cucharada de mantequilla.

5.1 vaso de leche.

6. 1 vaso de aceite de girasol.

7. 1 cucharadita de royal.

8. Mermelada de albaricoque o de melocotón.

PREPARACIÓN

  Trituramos todos los ingredientes menos la mantequilla. Con ella vamos a untar el molde para el horno.
Vertemos toda la mezcla en el molde y encima colocamos el resto de las manzanas cortadas en laminas.
Mientras habremos calentado el horno a 180º. Una vez que el horno este caliente introducimos la bandeja y la dejamos hornear unos 30 minutos. Mas o menos estará cuando las manzanas estén doraditas.
  Sacamos la bandeja y dejamos enfriar. Untamos la tarta con la mermelada y lista para servir.
  Es una tarta muy fácil de hacer y rápida. Espero que os guste.

BOLSO DE CHAPAS Y GANCHILLO

BOLSOS DE PLASTICO

 

  Bolsos de bolsas de plastico,  hechos a ganchillo. Esto es obra de mi madre no mia, pero me han encantado.
  Corta las bolsas en tiras como si fueran madejas de lana y lo teje igual que el ganchillo.

BIZCOCHO RAPIDO DE CHOCOLATE EN EL MICROONDAS

  INGREDIENTES

 1. 200 de chocolate postre Nestle. Podemos utilizar tambien chocolate en polvo.

 2. 100gr. de mantequilla.

3. 100 gr de azúcar.

4. 3 huevos.

5. 50gr. de agua.

6. 75gr de harina.

7. Una cucharadita de levadura royal.

  PREPARACIÓN EN  LA THERMOMIX

  Ponemos el chocolate en el vaso en trozos y pulverizamos con golpes de turbo. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2. Incorporamos los huevos y el azúcar, programamos 15 segundos a velocidad 3 1/2. Añadimos el agua, la harina y la levadura y batimos 20 segundos a velocidad 5.
  Engrasamos un molde de silicona y vertemos la mezcla. Lo metemos en el microondas 6 o 7 minutos a temperatura máxima.
  Podemos probar poniéndole pasas, nueces picadas, almendras, mil cosas diferentes, pero para tomar así rápido queda buenísimo y sobre todo muy esponjoso.

  PREPARACIÓN TRADICIONAL

  Lo primero que hacemos es deshacer el chocolate en un cazo y añadirle la mantequilla.
  Por otro lado en un bol batimos el resto de los ingredientes hasta que nos quede una crema sin grumos y añadimos el chocolate cuando este deshecho.
  Engrasamos un molde de silicona y al microondas 6 o 7 minutos a temperatura máxima. Adornar y servir.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

  Tengo que decir que mi fuerte no son los postres para nada, pero de vez en cuando me sale algo rico y uno es esta tarta, que como es muy sencilla suele salir siempre perfecta.
  La primera vez que la hice fue del modo tradicional, te lleva algo de tiempo pero queda muy bien. Cuando la hice con la Thermomix fue una gozada, no se tarda nada y encima no corres el riesgo de que se queme ni nada parecido. Yo voy a poner las dos maneras de hacerla y vosotros decidís.

  INGREDIENTES

1. Un paquete de galletas María.

2. 90 gr de mantequilla.

3. 750 ml de leche.

4. 750 ml de nata para montar.

5. 3 sobres de cuajada.

6. 100 gr de azúcar.

7. 150 gr de chocolate negro.

8. 150 gr de chocolate con leche.

9. 150 gr de chocolate blanco.

  PREPARACIÓN

  Picamos muy bien las galletas y le añadimos la mantequilla desecha  mezclandolo todo bien, lo echamos en un molde desmontable y lo apretamos muy bien con la maza del mortero hasta que quede  lo mas uniforme posible y reservamos en la nevera.
  En un cazo deshacemos el chocolate negro, junto con 250 gr de nata, 250 gr de leche, 50 gr de azúcar y un sobre de cuajada, teniendo  mucho cuidado de que no se nos queme. Calentamos hasta obtener una crema sin dejar que hierva y vertemos sobre la base de la galleta. Dejamos que esta primera capa se enfríe un poco mientras preparamos la segunda capa de chocolate con leche exactamente igual que la primera.
  Una vez que la tengamos ya caliente haremos unas marcas con un cuchillo o con un tenedor en la capa de chocolate negro para que no se resbale la segunda capa. Vertemos esta segunda capa con mucho cuidado para que no se mezclen. Yo personalmente me ayudo con una cuchara poniéndola boca abajo y así evito que caiga con tanta fuerza y no se mezcle.
  Seguimos con la tercera capa de chocolate blanco y la hacemos igual pero sin el azúcar porque este ya es demasiado dulce y quedaría muy empalagoso. Acordaros de marcar la capa anterior para que no resvale.
  Solo queda enfriar en la nevera y adornar a gusto del consumidor con virutas de chocolate, con conguitos blancos, nata etc.....
 

  PREPARACIÓN EN LA THERMOMIX

  Trituramos las galletas con unos golpes de turbo y programamos 30 s. velocidad 9. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente o incluso derretida un poco y programamos 10 s. velocidad 9. Si no esta bien mezclada ponemos unos segundos más. Echamos en un molde desmontable y aplanamos con la ayuda de un mazo de mortero por ejemplo hasta que quede prensada y reservamos en la nevera.
   Para hacer la primera capa de chocolate rayamos el chocolate negro a velocidad 5-10 progresiva unos segundos. Añadimos 250gr de nata, 250gr de leche, 50gr de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Volcamos sobre la base de galletas y dejamos reposar un poco.
  Para que la siguiente capa no se resbale hacemos unas marcas con un tenedor o con un cuchillo en la superficie de esta primera capa y así quedara incrustada.
  La segunda capa de chocolate con leche la hacemos exactamente igual y la tercera lo mismo pero suprimiendo el azúcar ya que el chocolate blanco es muy dulce.
  Enfriamos y adornamos como más nos guste.

  Espero que os guste mucho como a mi y que aproveche.

   
 
 

PASTEL DE PAN DE MOLDE

INGREDIENTES

1. Pan de molde.

2. Pimientos del piquillo.

3. Atún en aceite de oliva.

4. Aceitunas.

5. Mahonesa.

6. Salmón ahumado.

7. Huevas de lumpo.


PREPARACIÓN

  Escurrimos bien el aceite del atún y lo apartamos en un bol, añadimos los pimientos del piquillo, las aceitunas y unas cucharadas de mahonesa. La cantidad va a variar dependiendo de el tamaño del pastel. Lo pasamos todo por la batidora hasta que sea una crema y lo reservamos.

  Forramos el molde con papel transparente para que a la hora de desmoldar sea mas fácil y colocamos una primera capa de pan, seguimos extendiendo la crema que tenemos preparada y colocamos otra capa de pan de molde. Podemos hacer tantas como queramos pero siempre terminado con una de pan de molde. Cuando terminemos esto reservamos en la nevara por lo menos un par de horas.

  En una bandeja desmoldamos el pastel y lo cubrimos todo  con la mahonesa. Yo en este caso lo he adornado con unos filetitos de salmón ahumado y unas huevas de lumpo.

  Hay mil rellenos para hacer, gambas, huevo cocido, beicon patés, todo lo que se os ocurra, queda bien con cualquier cosa. Igualmente a la hora de adornarlo entra en juego la imaginación.
  Probadlo y seguro que os gusta, mas rápido y mas sencillo no puede ser. Un beso.

 

BOLLOS " PREÑAOS "`

Los bollos preñaos es algo que yo creo que le gusta a todo el mundo y a mi me han resultado muy fáciles de hacer.

  INGREDIENTES

1. 180 g de leche.

2. 30 g de levadura prensada fresca.

3. 1 huevo.

4. 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

5. 450 g de harina.

6. 2 cucharaditas de sal.

7. 200 g de chorizo fresco.

PREPARACIÓN

  Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 37º , velocidad 2.
  Añadimos la leche y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 2.
  Incorporamos el huevo, la mantequilla, y la mitad de la harina. Programamos 30 segundos, velocidad 6.
  Seguimos con el resto de la harina y la sal. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

  Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, normalmente tarda de 30 minutos a 40 minutos aproximadamente.
  Cuando haya doblado su volumen, la bajamos con la ayuda de la espátula y volvemos a programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

  Espolvoreamos una superficie con un poco de harina y ponemos la masa para darle forma de cilindro. Cortamos porciones de unos 50 g mas o menos, y los amasamos dándole forma de bola. Introducimos el chorizo dentro de la bola y la cerramos bien por la parte de abajo. Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y colocamos en ella los bollos y dejamos reposar nuevamente unos 20 minutos.
  Mientras precalentamos el horno a 180º .
  Pintamos los bollos con huevo batido e introducimos en el horno durante 15 o 20 minutos hasta que estén doraditos.

 
  Lo que mas me ha sorprendido de esta receta es que el pan queda espectacular, queda tierno y con un sabor riquìsimo, incluso para hacerlo solo es ideal para bocadillitos o incluso para congelarlo y sacarlo de vez en cuando para la merienda de lo críos.
  Por supuesto esta de mas que os diga que dependiendo del tipo de chorizo que pongáis así os quedara de sabroso. Un saludo y espero que os guste   

CHAMPIÑONES RELLENOS

  Es una receta muy sencilla de preparar y muy rica, por lo menos para los que les guste el champiñon.
  Esta receta la suelo preparar con la termomix, pero solo porque a la hora de picar es muy eficaz, cuando la tengo ocupada en otras cosas la preparo con una picadora y queda muy bien tambien. Y si no tienes ninguna de las dos cosas y tienes mucha maña y paciencia pues a mano que es como se ha hecho toda la vida.

INGREDIENTES

1. 750g de champiñones de buen tamaño.

2. 150g de jamon serrano.

3. 2 cucharadas de perejil picado.

4. 4 cucharadas de aceite de oliva.

5. 2 dientes de ajo.

6. 2 cucharadas de pan rallado.

7. Queso rallado.

8. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

  Retiramos los troncos de los champiñones, los lavamos y le quitamos la parte mas dura reservandolos para después. Lavamos los sombreros del champiñón y también los reservamos.
  Picamos muy bien el jamón, el ajo y el perejil, lo dejamos en un bol. Seguimos picando los troncos de los champiñones y los añadimos al bol. Echamos las dos cucharadas de pan rallado y el aceite de oliva mezclandolo todo muy bien.
  Encendemos el horno para que se vaya calentando a 200 grados.
  Engrasamos la fuente para el horno y colocamos los champiñones salpimentandolos con mucho cuidado ya que el jamón le va a dar mucho sabor.
  Rellenamos los champiñones con la mezcla anteriormente preparada y los rociamos con un chorro de aceite de oliva, espolvoreamos con queso rallado y metemos en el horno a 180º  unos doce minutos aproximadamente hasta que veamos que están doraditos.

  Espero que os gusten. Un saludos para todos y gracias por visitar mi pagina.

JETA O CARETA ASADA

              

  La jeta o careta de cerdo asada  por esta zona se pone mucho de pincho en los bares,  me imagino que por otras muchas zonas también, pero aquí esta especialmente rica.
  En mi casa siempre la habíamos hecho frita pero nunca asada, está muy buena también pero da muchísimo trabajo. Esta otra manera de hacerla me la enseño Pastori mi vecina y amiga, que todo hay que decirlo, es uno de sus platos estrella.
  Hay quien la hace sin adobar solo con sal y alguna que otra hierba aromática, pero a mi me gusta más así.
También podéis optar por adobarla en casa a vuestro gusto.
  La manera en que mi amiga me enseñó a hacerla fue cociéndola durante 20 minutos en la olla rápida y después al horno. Con el tiempo he terminado haciéndola igual que el tostón asado, directamente en el horno poco a poco. De las dos maneras queda buenisima.

INGREDIENTES

1. Jeta o careta adobada.( Depende de la cantidad de comensales.)

PREPARACIÓN

  Calentamos el horno a temperatura alta para darle unos minutos de calor fuerte y así endurecer el cuero.
  Colocamos la jeta en la rejilla extendida y debajo ponemos la bandeja  del horno con agua para que vaya cayendo la grasa y no manche el horno.
  Metemos la jeta en el horno a media altura, dejándola unos 8 o 10 minutos antes de poner el horno a 180º mas o menos. Dependiendo del horno tardará en hacerse una hora, hora y cuarto, siempre digo que depende mucho del horno.
   Dejamos que se haga bien por los dos lados , debe quedar durita por fuera y tierna por dentro. Cuando veamos que está, dejaremos dorar a temperatura alta por la parte del cuero para que quede bien crujiente.
   La cortamos con una tijera con cuidado de no quemarnos y  a comer. Espero que os quede bien y que os guste.

ESPUMA DE FRUTA

INGREDIENTES

1. 600 de fruta congelada, en este caso la he hecho de fresa.( Melocotón, piña etc... )

2. 100 g de azúcar. (Una cucharada y media de edulcorante liquido).

3. Un chorrito de limón.

4. Una clara de huevo muy fría.

5. Virutas de chocolate.( Opcional )

PREPARACIÓN

 Secamos el vaso muy bien y pulverizamos el azúcar durante 10 seg, velocidad progresiva 5- 10.
 Añadimos la fruta previamente congelada y el chorro de limón, programamos otros 30 seg. velocidad progresiva 5- 10.
  Si nos quedan restos arriba con la ayuda de la espátula los bajamos hacia las cuchillas.
Colocamos la mariposa y echamos la clara de huevo, ponemos el cubilete invertido y programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2.
  Adornamos  con unas virutas de chocolate y  a disfrutar.

  Si quieres que sea mas ligerita en vez de utilizar azúcar puedes usar edulcorante liquido. También puedes congelarla un rato y comerla como si fuera un helado. De las dos formas esta rica y es una manera diferente de comer fruta o de aprovechar esa fruta que va quedando olvidada en el frutero, yo congelo en bolsitas y la tengo preparada en cualquier momento para estos ricos postres.
 Un saludo y espero que lo probéis .



 
 

BATIDO DE FRESA

INGREDIENTES

1. 500 g de fresas.

2. 100 g de azúcar. ( cucharada y media de edulcorante liquido )

3. 400 de leche semidesnatada fría.

PREPARACIÓN

  Lavar bien las fresas y cortarlas. Echar en el vaso junto con el azúcar y programar 30 seg. velocidad 4 o 5.
  Añadimos la leche y programamos 2 minutos, velocidad 10. Ya lo tenemos listo para tomar. Si no nos quedara muy frió siempre podemos servirlo con unos cubitos de hielo.
 

BATIDO DE MELON

INGREDIENTES

1. 250 g de melón.

2. Un yogur natural.

3. 200  de  leche semidesnatada.

4. Una cucharada de edulcorante liquido. ( Unos 60, 65 de azúcar ).

PREPARACIÓN

  Ponemos todos los ingredientes en el vaso, procurando que la leche este fría para que nos quede más fresquito. Programamos 30 seg. velocidad progresiva 5-10. Si es necesario añadimos unos segundos más y listo. Servir muy frió.

  

TORTILLA DE PATATA

  Lo mas rico en una mesa española es un buen jamón, un buen vino y como no, una buena tortilla de patata.

  Para mi no ha sido nada fácil, es la típica receta que es sencilla de hacer pero no siempre  te quede bien. Siempre se me quemaba o me quedaba demasiado seca o incluso insípida, pero con el tiempo le he cogido el punto, o por lo menos el punto que a mi me gusta.

  Las mejores tortillas que yo he comido han sido la de mi madre por supuesto, la de mi marido que las clava y como no la que mi tía Mada que la hace en  crudo en la chimenea , totalmente diferente pero muy rica .

  Yo os doy la receta de mi tortilla y a ver que os parece.

                                                                                                                                                                   

   INGREDIENTES

1. 700 g de patatas.

2. Una cebolla mediana.

3. Un  diente de ajo.

4. 5 huevos.

5. Sal.

6. Perejil.

7. Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

  Cortamos las patatas en rodajas finas y reservamos, picamos la cebolla y el ajo y con la sartén bien caliente

y una buena cantidad de aceite de oliva ponemos todo a freír lentito hasta que esté hecho. 

  Mientras, batimos los huevos en un bol amplio y hondo. Cuando la patata esté, la escurrimos lo mejor posible y la echamos en el bol, añadimos la sal y el perejil picado y mezclamos todo bien. 

  Ponemos a calentar la sartén con un poco de aceite y vertemos la preparación. Cuajamos la tortilla a fuego medio durante unos minutos y con la ayuda de un plato le damos la vuelta cuajándola por el otro lado .

  Dependiendo de como nos guste la dejaremos uno minutos más o menos y a comer . Acompáñala de un buen vino y buena compañía y la mejor receta española .

                                                                                                                                                                             .

RULO DE HOJALDRE RELLENO

Receta de mi amiga Mayte. Andaluza de adopción y salmantina de pura cepa.

INGREDIENTES

1. Una lamina de hojaldre.

2. Jamón cocido.

3. Queso en lonchas.

4. Un huevo.

PREPARACIÓN

  Extendemos la lamina de hojaldre y colocamos una primera capa de jamón cocido y seguidamente las lonchas de queso. Lo enrollamos en forma de rulo y lo cortamos en rodajas un poquito gruesas. Las colocamos en una bandeja para el horno previamente engrasado o encima de una lamina de papel de hornear y con el huevo bien batido pintamos bien todas las rodajas.
  Con el horno ya caliente introducimos la bandeja a unos 180º mas o menos, el tiempo dependera de el tipo de horno. Cuando el hojaldre esté doradito estará preparado. Buenisimo, facil y rápido, ademas es un buen aperitivo para los crios que lo comen fenomenal.
  Un saludito y hasta otra.
                                                                                                                                                              

TOSTON CUCHIFRITO

  No se como lo llamarán en otras zonas, pero aquí es tostón cuchifrito de toda la vida y está espectacular. Hay sitios que lo venden ya adobado , en mí caso me gusta hacerlo a mi, y así se lo he visto hacer a mi madre toda la vida, en este caso cada uno le da su toque a la hora de hacer el adobo y yo os cuento como lo suelo hacer, bueno el que lo suele hacer es mi marido y para estos menesteres tiene muy buena mano, todo hay que decirlo.

INGREDIENTES

1. Ajos. (puede ser molido )

2. Pimentón dulce ( el de la Vera es sin duda el mejor)

3. Orégano.

4. Tomillo.

5. Sal.

6. Aceite de oliva virgen.

7. Laurel.( un par de hojas ).

PREPARACIÓN

  Partimos el cochinillo en trozos pequeños, desde luego si lo hace el carnicero mejor que mejor.
  Adobamos con todos los condimentos que hemos enumerado antes en los ingredientes procurando hacerlo unas doce horas antes. El abobo depende mucho de los gustos de cada uno, mas salado , mas pimentón, mas ajo etc, etc...
  A la hora de freírlo se prepara una sartén honda y con el aceite bien caliente se fríe el cochinillo hasta que quede doradito, lo mejor es dejar que se haga primero por dentro y luego dorarlo. Espero que os guste . Buen provecho.
 

SALSA DE PEDRO XIMENEZ

 

 

  INGREDIENTES

1. 350 de vino Pedro Ximenez. ( Puede ser otro vino dulce.)

2. 120 de nata para cocinar.

3. Una cucharadita de maicena o de harina.

4. El zumo de media naranja.

5. Sal.

6. Pimienta.

PREPARACIÓN

  Ponemos el vino al fuego hasta que reduzca  a la mitad, unos 20 minutos mas o menos. Salpimentamos y añadimos la nata y la harina disuelta en el zumo de naranja. Dejamos otros 8 minutos aproximadamente y la tendremos lista, si os gusta mas espesa o mas liquida pues ya sabéis que hay que jugar un poco con los tiempos de cocción.
  UN SALUDO PARA TODOS.

SOLOMILLO RELLENO AL HOJALDRE

  Esta receta es super sencilla de hacer y de verdad que queda espectacular incluso de presentación.
  La primera vez que la probé fue en casa de mi amiga y vecina Tori, y me gustó

 muchisimo, sobre todo cuando me dijo que era de lo mas sencillo.

INGREDIENTES

1. Un solomillo de cerdo abierto en libro.

2. Una lamina de hojaldre.

3. Un paquete de beicon ahumado.

4. Queso en lonchas.

5. Sal.

6. Pimienta negra.

7. Un huevo.

8. Paté de cerdo.


  PREPARACIÓN

  Abrimos el solomillo en forma de libro, si no tenéis mucha maña decírselo al carnicero y listo. Una vez abierta la carne salpimentamos al gusto y colocamos encima  el beicon  y encima de este  las  lonchas de queso.

  

  Extendemos la placa de hojaldre y  la untamos toda con paté de hígado de cerdo o con el tipo de paté que mas os guste. Colocamos la carne encima, la enrollamos como si fuera un rulo y la forramos con el hojaldre.
  Al igual que hacemos con una empanada sellamos con un tenedor pequeño bien para que no salga el jugo, dejando la costura del centro en la parte de abajo.
  Hacemos unas marcas en el hojaldre sin llegar a cortarlo para que no suba la masa en exceso y quede mas presentable.

  Batimos el huevo y lo pintamos todo. Metemos en el horno a 180º  una media hora dependiendo de el tipo de horno, cuando el hojaldre este doradito y crujiente estará listo. Esta receta la suelo acompañar con una salsa de Pedro Ximenez que queda de muerte y con una salsa a la pimienta o con una de Roquefort igualmente  buena . ESPERO QUE LA DISFRUTÉIS.

                                                                                                                                                                         

ROLLITOS DE SALMON Y QUESO

  Un aperitivo muy rápido de preparar es este, rollitos de salmón ahumado con queso de untar. Están muy buenos y es un plato que agrada a casi todo el mundo.

  Para estos rollitos yo utilizo tortillas mejicanas de trigo, pero cuando no las tengo hecho mano del pan de molde o incluso de una tortilla francesa.

INGREDIENTES

1. Tortillas mejicanas.

2. Salmón ahumado.

3. Queso de untar.

PREPARACIÓN                                                                                                                                                                      

  Extendemos una tortilla y con ayuda de una paleta la untamos bien con el queso en crema, después colocamos el salmón ahumado encima hasta rellenar toda la tortilla y lo vamos enrollando poco a poco.

 Una vez que estén preparados los podemos cortar en rodajas. Si lo vamos ha preparar en el momento los cortaremos con mucho cuidado para que no se destroce el rollo, pero si lo vamos a consumir mas tarde los podemos envolver en papel transparente y guardar en el frigo, si están mas fríos se cortaran mejor.

  Otra opción es congelarlos. Con el papel transparente y otro mas de aluminio se conservan muy bien y si los necesitas tardan muy poco en descongelarse, además para cortarlos es mucho mejor. espero que os gusten mucho y que probeis a rellenarlos de cosas diferentes. Un saludo.

                                                                                                                                                          

AZULEJOS PINTADOS

  Estos son azulejos cocidos pintados, en un principio parecia sencillo pero para mí es complicado.

  Este lo ha hecho mi amiga Amaral, lo ha pintado con una facilidad increible, pero la verdad es que tiene unas manos que da la sensacion de ser algo tan sencillo como comer.



PLATOS DE CARAMICA

Estos son los últimos platos que he hecho en barro, una pequeña vajilla  muy coqueta.

BOMBAS DE FARINATO

  El farinato es un embutido típico de Salamanca. Se hace con la grasa del cerdo, pan migado, pimentón y especias. A mi personalmente me encanta.

  En mi casa toda la vida se ha hecho la matanza y el farinato es algo que nunca ha faltado y que encima a mi madre y mis tías les queda de muerte, el mejor farinato que he probado sin duda ninguna.

  Se come normalmente frito, pero una vez que está curado se come sin cocinar también, de todas las formas esta bueno. Lo mas conocido suele ser el huevo frito con farinato "farelo lo llama mi padre", se esparrucha todo junto con el huevo y con un buen trozo de pan el mejor manjar, por lo menos para muchos salmantinos incluida yo.

  Esta receta es una manera de utilizar este embutido sin que sea del modo tradicional, espero que os guste.

INGREDIENTES

1. Medio  farinato.

2. Harina.

3. Leche.

4. Pimienta.

5. Nuez moscada.

6. Sal.

7.Aceite.

8. Huevo.

9. Pan rallado.

PREPARACIÓN

  En una sartén ponemos un poquito de aceite y calentamos, poquito porque el farinato ya lleva mucha grasa. Lo vamos friendo y a la vez deshaciéndolo con la ayuda de una cuchara de madera hasta que nos quede como si fuera probaduras de farinato. Tiene que quedar hecho pero no duro. Si suelta mucha grasa se la quitamos para que no esté demasiado aceitoso, añadimos la harina, seis o siete cucharadas y dejamos que se haga  bien todo. Vamos echando la leche y removiendo poco a poco sin dejar de hacerlo, salamos y le ponemos la pimienta y la nuez moscada a nuestro gusto. Para esta cantidad de harina normalmente se suele añadir 800 de leche mas o menos. Las cantidades que utilizo son las mismas que para cualquier otro tipo de croquetas y me queda perfecto, pero lo de las croquetas es todo un mundo y cada uno tenemos nuestros truquillos. 

  Cuando la masa se despegue de la sartén estará hecha. Dejamos enfriar y hacemos bolas que pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite y servimos.

  A la hora de emplatar queda muy bien con un poquito de caramelo liquido que le va fenomenal. Espero que os guste y que repitáis. Un saludo. 

 

MATRIMONIO

  Este es un entrante que apetece mucho sobre todo en tiempo de calor, pero que siempre gusta. Fácil de hacer, rápido y ligero además de rico.

 

INGREDIENTES

1. Tomate.

2. Pan de molde.

3. Boquerones en vinagre.

4. Anchoas.

5. Aceitunas machás.

6. Perejil.

7. Ajo.

8. Sal y aceite.

PREPARACIÓN

  Lo primero que hacemos es tostar el pan de molde, cortarlo por la mitad dejando dos rectángulos y reservarlo.

  Por otro lado cortamos el tomate en rodajas tal y como vemos en la foto, las partimos a la mitad y reservamos también.

  Los boquerones en mi caso los compro envasados, no porque me gusten más sino porque es algo que he intentado hacer varias veces y no consigo que me queden bien, así que voy a lo cómodo.  Además para cualquier aperitivo los tengo a mano rápido. Las anchoas suelo cogerlas de alguna marca buena, porque las espinas pueden ser muy molestas y estropean todo el plato. 

  Colocamos en el plato el pan tostado y le ponemos una anchoa y un boquerón. A cada lado le colocamos media rodaja de tomate y así hasta completar el plato. Después colocamos las aceitunas machás en el centro del plato y le echamos a todo por encima un picadito de ajo y perejil, sal y un chorro de aceite.

   Buen provecho.

 

 

 

CARRILLERAS DE RAPE

  Siempre he comido rape de un montón de formas, es un pescado que casi todo el mundo creo que ha probado, pero jamas había oído hablar de las carrilleras de rape y me llamó mucho la atención verlas en una pescaría, le dije a la pescadera que no sabia lo que era y me animó a que las llevara.
  No son muy baratas que digamos pero cunden mucho, de cada carrillera me hizo tres filetes y solo las tube que empanar igual que las pechugas de pollo. Acerté de lleno porque estas para mi gusto buenisimas y para el de las enanas igual, le gustaron muchisimo y ya sabéis que el pescado a veces para los críos es difícil de aceptar. Os doy la receta que es de lo mas sencilla.

INGREDIENTES

1. Carrilleras de rape.

2. Sal.

3. Ajo.

4. Perejil.

5. Aceite.

6. Pan rallado.







PREPARACIÓN

  Preparamos un buen machado de ajo y perejil, ponemos las carrilleras en un recipiente y añadimos el machado, la sal y un buen chorro de aceite de oliva. Envolvemos bien y dejamos que maceren una horita mas o menos. Seguidamente las pasamos por pan rallado y freímos. Quedan muy jugosas.

  Espero que os gusten igual que a mi. Un saludo.

ENSALADA DE MAR Y TIERRA

INGREDIENTES

1. Pimiento rojo.

2. Pimiento verde.

3. Cebolla.

4. Berenjena.

5. Gambas peladas.

6. Calamares.

7. Harina de tempura.

8. Agua o cerveza muy fría.

9. Sal.

10. Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

  Empezamos cortando la berenjena en tiras y metiéndola en un bol con agua y un poco de sal durante media hora por lo menos, de esta forma le quitaremos el amargor. Cortamos el resto de las verduras en tiras y reservamos. Preparamos las gambas y los calamares, estos pueden estar cortados en tiras o en aros, como mas os guste.

  Preparamos la tempura para el rebozado. Echamos en un recipiente  cuatro cucharadas de harina  mas o menos dependiendo de la cantidad que queramos hacer, vamos añadiendo el agua muy fría poco a poco y removiendo hasta conseguir una crema homogenea. Mientras, hemos calentado una sartén con aceite de oliva. En los ingredientes he incluido cerveza porque hay quien en vez de utilizar el agua utiliza la cerveza y por experiencia os digo que queda un rebozado muy rico y sobre todo muy esponjoso.

  Sacamos la berenjena del agua y secamos, salamos todos los demás ingredientes y pasamos por la tempura. Con el aceite caliente freímos todos los ingredientes y ya esta listo.

  Fácil de hacer , original y además muy rica. Un saludo y que aproveche.